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湯類 第1名-高檔食材燉煮 雞湯大獲全勝
中國時報【(楊為仁)】 湯品向來是兵家必爭之地,今年13家業者端出21道湯應戰,是5大項參賽最多的組別,有佛跳牆、有燉雞湯、有燉羊腩、有老鴨煲、有排骨煲等,種類繁多,而且價格落差甚大,從600元到4980元不等,值得注意的是,今年評比的佛跳牆比往年少,只有4盅,而且都未能得到評審的青睞,倒是以高檔魚翅、鮑魚、干貝等食材燉煮的雞湯大獲全勝,囊括湯品類的前3名。 ★飯店說:選用的都是高檔食材,搭配健康的田原香養生雞,以金華火腿、精肉、老母雞煲煮的上湯作底,加入水沙排翅、鮑魚、婆參燉煮,熬出金黃色湯汁,鮮甜甘醇膠質豐厚。 ★評審說:湯頭好、食材佳,燉煮火候恰到好處,湯汁濃郁、入口滑潤油膩,鮑魚、排翅、烏參等高檔食材更豐富了整體味感,3880元的價位合理。 ★訂購資訊:07-2135799